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Strumenti protezione
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GUANTO IN MAGLIA INOX CINTURINO VERDE (XS)
(TAGLIA XXS - TAGLIA S - TAGLIA M - TAGLIA L - TAGLIA XL)
(TAGLIA XXS - TAGLIA S - TAGLIA M - TAGLIA L - TAGLIA XL)
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In una cucina professionale gli infortuni costano: un taglio alla mano ferma un cuoco per una settimana, un'ustione ti manda al pronto soccorso, un dito nell'affettatrice è un incidente che chiude il locale per ispezioni. I dispositivi di protezione non sono accessori da tenere nell'armadio: sono attrezzature che usi ogni giorno, come i coltelli o le pentole.
Un paio di guanti antitaglio professionali ti permette di usare la mandolina o l'affettatrice senza rischiare. Un grembiule antitaglio protegge l'addome quando lavori al banco con coltelli grossi. I guanti resistenti al calore ti fanno togliere teglie a 220° dal forno senza scottarti. La differenza tra avere questi strumenti e non averli si vede nel registro infortuni a fine anno.
Come scegliere dispositivi di protezione per cucine professionali
Guanti antitaglio
I guanti antitaglio sono obbligatori quando usi affettatrici, mandoline, grattugie elettriche. La norma EN 388 classifica i guanti in livelli da 0 a 5: livello 3 va bene per uso occasionale, livello 5 serve se lavori tutto il giorno con lame. I guanti in fibra HPPE (polietilene ad alta resistenza) sono i più usati: flessibili, lavabili, durano 6-12 mesi con uso quotidiano.
I guanti antitaglio per affettatrice devono coprire il polso: quando spingi la carne contro la lama, se il guanto è troppo corto rischi lo stesso. Alcuni modelli hanno rinforzo sul palmo e tra pollice e indice, che sono i punti dove ti tagli più facilmente.
Hendi fa guanti con certificazione EN 388 livello 5, disponibili in varie taglie. Se il guanto è troppo largo non hai presa, troppo stretto ti affatica la mano. Meglio provare prima di comprare una scatola da 50 paia.
Guanti protettivi in nitrile
I guanti protettivi in nitrile servono per HACCP: li usi quando maneggi alimenti crudi, pulisci attrezzature, tocchi prodotti che possono contaminare. Il nitrile è più resistente del lattice, non si buca facilmente, non causa allergie. I guanti usa e getta costano 5-10 centesimi al paio, quelli riutilizzabili 2-3 euro ma li lavi e li usi 20-30 volte.
Per chi ha allergia al lattice, il nitrile è l'unica alternativa sicura. I guanti neri sono più resistenti di quelli azzurri o bianchi: hanno doppio spessore e reggono meglio prodotti chimici aggressivi.
Guanti resistenti al calore
I guanti resistenti al calore devono proteggere fino a 250-300° per pochi secondi (il tempo di togliere una teglia dal forno). I guanti in kevlar con rivestimento in silicone danno presa sicura anche su superfici umide o unte. Quelli in cotone imbottito vanno bene per forni a 180-200°, ma sopra quella temperatura non bastano.
Silikomart fa guanti da forno professionali con grip in silicone antiscivolo: prendi teglie, pentole, griglie senza che ti scivolino. Lunghezza minima 30 cm per proteggere anche l'avambraccio.
Grembiuli antitaglio
Il grembiule antitaglio protegge addome e gambe quando lavori al banco con coltelli da disosso o quando usi segaossa. I grembiuli in maglia metallica (cotta di maglia in acciaio inox) sono i più sicuri ma pesano 2-3 kg. Quelli in fibra HPPE sono più leggeri (300-400 grammi), proteggono da tagli accidentali ma non da colpi diretti.
Chi lavora in macelleria o in pescheria dovrebbe usare il grembiule antitaglio sempre: basta una distrazione e il coltello scappa.
Armadietti per medicinali
Gli armadietti per medicinali sono obbligatori per legge in tutte le attività con dipendenti. Devono contenere: garze sterili, cerotti, disinfettante, guanti monouso, forbici, termometro, ghiaccio istantaneo. L'armadietto deve essere segnalato con croce verde, accessibile in meno di un minuto, controllato ogni 6 mesi per verificare scadenze.
Medial International fa armadietti già completi secondo normativa DM 388/2003. Meglio prendere quello pronto che montarlo da zero: rischi di dimenticare qualcosa e prendere una multa durante l'ispezione ASL.
I brand che trattiamo
Hendi per guanti antitaglio certificati EN 388: forniscono Ho.Re.Ca in tutta Europa, fanno dispositivi testati e affidabili. Silikomart per guanti da forno professionali con grip in silicone. Medial International per armadietti di pronto soccorso conformi a normativa. Seno&Seno per grembiuli e protezioni personalizzate.
Se hai dubbi su quale livello di protezione serve per la tua attività, chiamaci: con 50 anni nel settore sappiamo cosa richiede l'ASL e cosa serve davvero sul campo.
Perché comprare da Senoeseno
Forniamo cucine professionali da 50 anni, conosciamo le normative HACCP e sicurezza sul lavoro. Magazzino di 4.500 mq: se ordini guanti o dispositivi di protezione, di solito partono il giorno stesso. Con l'APP Senoeseno gestisci ordini e assistenza dal telefono, controlli lo storico acquisti per verificare quando hai fatto l'ultimo rifornimento.
La sicurezza non è un costo, è un investimento: un infortunio ti costa molto di più di un paio di guanti antitaglio.
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